{"id":5913,"date":"2012-08-25T12:57:13","date_gmt":"2012-08-25T12:57:13","guid":{"rendered":"http:\/\/arhiv.svetovno.si\/?p=5913"},"modified":"2012-08-25T12:57:13","modified_gmt":"2012-08-25T12:57:13","slug":"tralalalala-kuhajmo-indijsko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.svetovno.si\/?p=5913","title":{"rendered":"Tralalalala kuhajmo indijsko!"},"content":{"rendered":"

Indijsko kulinariko sva prehvalila po dolgem in po\u010dez (glej npr. post Indija skozi \u017eelodec<\/a>), na najini poti po tej de\u017eeli okusila vse sorte mesnih, vegetarijanskih, ribjih specialitet, hitrih ali slow food<\/em>, se pridno na\u017eirala na prakti\u010dno vsakem koraku in celo drugje v JV Aziji zaradi prevelikega hrepenenja redno zahajala v lokalne indijske restavracije… Mmmm, indijska hrana je, \u0161e enkrat poudarjava, nebe\u0161ko dobra in zelo specifi\u010dna, zato je bilo treba pridobiti malo \u00bbhands on\u00ab izku\u0161enj pri sami pripravi in podo\u017eiveti proces njenega ustvarjanja, preden zapustiva to neverjetno de\u017eelo.<\/p>\n

Med najinimi R&R, spiritualnimi, yoga seansami v Dharamkotu<\/strong> sva se tako udele\u017eila kuharskega te\u010daja pri gospe Riti, ki v sosednji vasi dvakrat na dan vodi te\u010daje indijske kuharije za vse popotnike, \u017eeljne kulinari\u010dnih izku\u0161enj. Gospa Rita je sme\u0161na, majhna \u017eenica, ki se ni\u010d kaj dosti ne smeji, izgleda kot katerakoli druga indijska mamca, te\u010daje pa je vodila seveda kar v svojem domu v majhni kuhinjici. Udele\u017eila sva se treh se\u0161nov in se med drugim nau\u010dila skuhati thali <\/em>in tibetanske dumplinge <\/em>oz. momo\u00ad<\/em>-te. A recept, ki ga bova predstavila v postu, je hkrati tudi najina najljub\u0161a indijska jed \u2013 Malai Kofta<\/strong>, ki pooseblja vso sofisticiranost in \u00bbbarvitost\u00ab indijske kulture, kar se sestavin in kon\u010dnega okusa hrane ti\u010de. \ud83d\ude42<\/p>\n

\"\"<\/a>
gospa Rita in da kitchen<\/figcaption><\/figure>\n

Izraz kofta<\/em> pomeni mesno kroglico, \u010dufto<\/em> po doma\u010de \u2013 jed, zna\u010dilno za Ju\u017eno Azijo, Srednji Vzhod in nenazadnje tudi Balkan, medtem ko se Malai<\/em> nana\u0161a na gosto kremno omako, katere glavne sestavine nekoliko variirajo regionalno. Malai Kofta je originalno severno-indijska mesna jed, ki se je bojda \u00bbuveljavila\u00ab v \u010dasu vladavine mogulskih cesarjev. Najina ina\u010dica bo pa brez-mesna (torej bodo \u00bb\u010dufte\u00ab narejene iz krompirja, moke in sira, ne mletega mesa), ki je tudi sicer dandanes bistveno bolj raz\u0161irjena po Indiji zaradi prevladujo\u010dih vegetarijanskih navad.<\/p>\n

Pa za\u010dnimo pri sestavinah. Za kofte + omako potrebujete slede\u010de: krompir, paradi\u017enik, ingver, cimetove pal\u010dke, lovorjev list, \u010desen, semena kumine, kardamom, \u010dili v prahu, rde\u010do mleto papriko, kurkumo, obi\u010dajno me\u0161anico za\u010dimb curry<\/em>, indijske ore\u0161\u010dke, sol, mleko, maslo, belo moko, kokosovo moko, koruzno moko, pecilni pra\u0161ek in paneer <\/em>oz. sir.<\/p>\n

Na prvi pogled za\u010dimb kar v izobilju, a ni\u010d bat, kolikor je nama znano, je prav vse mo\u017eno dobiti v obi\u010dnih supermarketih pri nas doma. Edina te\u017eko dostopna sestavina bi bil paneer<\/em>, na poseben na\u010din pripravljena sorta sira iz mleka in jogurta, tipi\u010dnega za Indijo. A kot nadomestek se lahko brez problema uporabi mozarella, tofu ali skutin sir.<\/p>\n

V navodilih bova za mere uporabljala izraze, kot so \u010dajna \u017elica (teaspoon), jedilna \u017elica (tablespoon) in skodelica (cup), kar je ekvivalentno 250ml. Tako nama je bil recept pa\u010d predstavljen\u2026<\/p>\n

1. Omaka<\/h2>\n

Priprava omake poteka v dveh korakih in vklju\u010duje lo\u010deno pripravo dveh me\u0161anic za\u010dimb in zelenjave, ki ju dodamo omaki med kuhanjem.<\/p>\n

Mix no. 1 (ingver + \u010desen) \u2013 v me\u0161alcu zmiksamo:<\/p>\n